山国飛騨の木樵たちが
食事を楽しむ方法として伝わる食べ方
ひと碗ごとに具や薬味を変え
楽しむ【山樵そば】
現代の形にアレンジし、
山菜のほか飛騨牛を加えた
そば料理です。
飛騨の木樵(きこり)たちの話から発想を得て生まれた【山樵(きこり)そば】は、先人達の食の楽しみ方を現代の形にアレンジした飛騨を知るそば料理です。碗に少しのつゆと一口ほどの量のそばを入れ、好みの具や薬味を入れ、さっと一口で食べます。次はどの具・薬味で食べようか、と、また碗につゆとそばを入れ別の具・薬味を入れ食べます。ひと碗ごとに具や薬味を変えて食べる、ユニークなスタイルの食べ方です。山仕事の間に楽しんだと言い伝えられるそばの味をお楽しみいただけます。
山樵そばは、わらび粉が使われています。このわらび粉を独自の手法で麺に打ち込むことにより、そば本来の風味を損なうことなく、麺に独自の舌触りと腰をもたせてあります。一方、そばにはルチンをはじめ、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、わらび粉を入れることで、より健康的な蕎麦となっています。
飛騨牛は、岐阜県で飼育された黒毛和牛で県を代表する特産品です。飛騨牛を食べることが飛騨地方に訪れる旅の目的にもなるくらい人気の牛肉です。今回、山樵そばに飛騨牛のしゃぶしゃぶ肉をつけました。とろけるような飛騨牛の旨味と、そばとのハーモニーをお楽しみください。また飛騨牛はご贈答にも人気ですので、「飛騨牛 山樵そば」を大切な方への贈り物としてもご利用ください。
山樵そばは、様々な具や薬味と一緒に食べるのが特徴です。そばを一口サイズに碗にもり、お好みの具や薬味と一緒に食べます。具や薬味は、山菜、野菜の天ぷら、鮎の甘露煮、わさび、山芋、大根おろし、納豆、温泉たまご、ネギ、塩、などといったお好みの食材で楽しみます
林野面積が9割近くを占める岐阜県飛騨地方は、木の国。古代、朝廷の命により400年にわたって都へ“飛騨の匠”と呼ばれる匠丁を送り出していました。遠い飛鳥のむかし、寺院建立の用材を飛騨の求めたとも言われています。山林より切り出す木樵（きこり）達が好んでいたと言われるそばの食べ方があります。木樵達は山仕事に入る時、各家庭から惣菜を持ち寄り、あるいは仕事の合間に摘み取った山菜を薬味にしてそばを食べました。碗に少しのつゆを入れ、そこに好みの具を入れる。焚き火の上でぐらぐらと煮え立つ釜から、ひとすくいそばを移すと、具と一緒に一口でかき込む。そしてまた、新たに少しのつゆを碗に入れ、今度は違う具材を入れてそばを楽しむ。数々の具や薬味で様々な味のそばを楽しむスタイルです。「山樵そば」は、木樵たちが食事を楽しむ方法として伝わる食べ方から発想を得て生まれました。先人達の豊かな食の楽しみを現代の形で再現した味とスタイルを、どうぞお楽しみください。
碗に、少量のつゆを入れます。
一口ほどの量のそばを入れます
お好みの具や薬味を入れ、
そばと一緒にお召し上がりください。
※つゆ以外にも、お塩でも美味しくお召し上がりいただけます。
大切な方へ飛騨の味をお届けするご贈答に、
「飛騨牛 山樵そば」をご利用ください。
写真のような化粧箱に収めてお届けします。
木樵そばに飛騨牛しゃぶしゃぶ肉がついた、ご贈答に最適の商品です。
価格 7,000円(税込)
わらび粉入り蕎麦と山菜などの具がついた、ご家庭で楽しめる山樵そばです。
（写真は2人前の内容です）
山樵そば(4人前)
価格 4,000円(税込)
山樵そば(2人前)
価格 3,000円(税込)
飛騨で採れた旬の食材を使い郷土料理でおもてなし。
飛騨古川「囲炉裏の宿」
〒509-4225 岐阜県飛騨市古川町金森町10-27
TEL.0577-73-2056
FAX.0577-73-3275
ヤマト運輸クール便（冷凍）でお届けします。下記料金は、60サイズ1個口の場合です。それ以上の場合は計算して表示されます。クール便の配送制限の関係上、最大重量15kgまでです。
北海道：1,700円
北東北（青森・秋田・岩手）：1,370円
南東北（宮城・山形・福島）：1,260円
関東（東京・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・山梨）：1,150円
信越（長野・新潟）：1,150円
北陸（富山・石川・福井）：1,150円
中部（静岡・愛知・岐阜・三重）：1,150円
関西（京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫）：1,150円
中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,260円
四国（香川・徳島・高知・愛媛）：1,260円
九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮城・鹿児島）：1,370円
沖縄：1,590円
※金額は税込です。
ヤマト運輸のクール便（冷凍）にて発送いたします。クール便でのお届け制限により、1回のご購入は合計8個までといたします。それ以上ご希望の方はお問
い合わせください。ご入金確認後、7日以内に商品を発送致します。
※日時指定は行なっておりません。ご希望の方は、ご相談ください。
※海外への発送は行っておりません。
お支払いは以下の方法からお選びいただけます。
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商品の特性上、原則として返品はできません。商品の品質には万全を期しておりますが、万が一商品が破損・汚損していた場合は、到着後2日以内に、電話0577-73-2056、またはメールinfo@tomoe-jp.comまでご連絡ください。メールの場合、不達の場合もございます。2日経っても返信がない場合は、電話にてご連絡くださいますようお願いします。
●クール便（冷凍）にてお届けします。解凍してから調理してください。
●発送日より1ヶ月以内にお召し上がりください。
●梱包の薬味以外に、お好みに合わせて様々な具をご用意ください。
●飛騨ともえホテル
●販売責任者：柴田駿一
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